Los huevos de gallina caseros y de tienda son un producto natural. Pueden diferir en cuanto a la dieta, así como las condiciones de detención de sus productores, es decir, pollos. Al comprar huevos, debe elegir solo especímenes frescos.
Durante siglos, los huevos de gallina han formado parte de la dieta humana. Este producto es muy rico en aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, contiene muchas vitaminas como A, D, B, E, biotina, colina, calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc y otras sustancias útiles. Son asimilados casi por completo por el cuerpo humano. Los huevos tienen una vida útil limitada. Depende de ciertas condiciones en las que se almacena el huevo.
En que se diferencian los huevos
Los huevos almacenados y los huevos caseros difieren principalmente en su sabor. Esto se debe a que un pollo de aldea tiene una dieta muy diferente a la de un pollo de una granja avícola. Allí se mantienen en jaulas y reciben alimentos especiales, enfocados a la producción de huevos o para la acumulación de masa.
Los huevos difieren en color. En los huevos de gallina, el pigmento de la cáscara, en la capa exterior, determina el color. Puede adquirir tonalidades que van desde el blanco nieve hasta el marrón oscuro. El color del huevo depende de la raza de la gallina; es un rasgo hereditario, como el color del plumaje.
Por qué las gallinas ponen huevos de diferentes colores
En mayor medida, el color de la cáscara del huevo dependerá de la raza. Por lo tanto, es posible predecir qué huevos pondrá la gallina de antemano. Por supuesto, esto no será 100% correcto, pero en la mayoría de los casos los cálculos resultan ser correctos. Los errores son raros, pero a veces incluso dentro de la misma raza, las ponedoras pueden poner huevos de diferentes colores.
Para determinar qué huevos pondrá una gallina, debe observar el lóbulo de la oreja. Si es blanco, la gallina pondrá huevos de color claro; si es rojo, los huevos serán marrones. El color marrón de los huevos viene dado por el pigmento protoporfirina, que, cuando se forma la cáscara, es producida por las células del revestimiento del útero. Y en América del Sur, se encontraron pollos increíbles, sin cola, pero con cuernos, es decir, crecimientos emplumados en el lugar donde crecen los cuernos en los animales. Estas gallinas ponen huevos de color verde azulado.
En honor a la tribu indígena que crió esta raza, la raza fue nombrada "Araucana". En América, a mediados del siglo pasado, los huevos de gallina araucana eran diez veces más caros que los ordinarios. Se creía que tenían una cantidad reducida de colesterol y que había microelementos mucho más útiles que los ordinarios. El hecho de que, además del color de la cáscara, no son diferentes de los huevos simples, resultó mucho más tarde. Los araucanos ahora han sido incubados, poniendo huevos tanto azules como verdes, así como rosas y amarillos.
En parte, el color de la cáscara del huevo puede verse afectado por la dieta de las aves: si algunos de los aminoácidos son deficientes, la intensidad del color de los huevos se debilita notablemente. Al mismo tiempo, la calidad no sufre de ninguna manera.
